“生物学上什么都没有除了从进化的角度来看,这一切都是有意义的,”著名遗传学家狄奥多西·多布赞斯基说道写了在1973年。这也适用于人类的饮食。

我们是杂食动物,不是食草动物。自然选择使我们既吃植物食物也吃动物食物,而且喜欢这样做。黑猩猩,在基因上与我们最接近的灵长类动物,故意猎杀和吃小猴子、野猪和乌龟,整个种群每年人均消耗4到12公斤肉,每个成年男性高达25公斤肉;这比许多工业化前的农业社会还要多。


在考虑关于素食主义即将取得胜利的古怪说法时,最好记住这一生物学事实。我们被告知“世界上大部分地区都倾向于以植物为基础的饮食”,预计在2016年至2026年期间,全球对这种饮食的需求将增加近五倍。我们真的看到了行为上的革命性变化吗?

半个世纪的时间肯定足够辨别一种趋势,联合国粮食和农业组织有相关数据。1970年,世界肉类和家禽产量约为1亿吨,2000年为2.33亿吨,2020年为3.25亿吨。这相当于1970年以来的三倍。即使考虑到其间的人口增长,人均肉类消费量在这50年里也增长了55%。这正如你所预料的,因为随着人们变得更富有,他们可以买到更多他们真正想要的食物。

自1970年以来,全球人均肉类消费量增长了55%。

由于宗教信仰的不同、收入的不同和品味的变化,有许多不同之处。在所有人口众多的国家中,只有孟加拉国、印度、埃塞俄比亚和尼日利亚继续食用很少的肉类。2020年,印度和孟加拉国的人均胴体年平均供给率仍低于5公斤,略低于埃塞俄比亚。但在过去50年里,世界上大多数人口大国的人均肉类供应量都有了惊人的增长:巴基斯坦的人均肉类供应量翻了一番(仍然只有16公斤);在土耳其和菲律宾,这一比例增加了一倍多(在这两个国家都接近40公斤);埃及的产量增加了两倍(约30公斤);巴西的供应量增加了两倍多,达到100公斤;而在中国,体重增长了7倍多,从9公斤增加到60多公斤。

毫不奇怪,在加拿大、意大利和英国等肉食性很强的国家,肉类消费量几乎没有变化,而在丹麦、法国和德国,肉类消费量略有下降。这种小幅度的下降确实构成了一种趋势,与许多年轻消费者对高脂肪红肉的回避有关,与海鲜摄入量增加有关,与极少数人转向素食(如果不是完全素食的话)饮食有关。这种节制确实是一个受欢迎的转变,因为肉类的营养价值并不取决于大量食用。

然而,即使在那些肉类消费量达到新高度的富裕国家,如澳大利亚、巴西、加拿大和美国,也没有对健康造成明显的不良影响。西班牙就是最好的例子:自1975年以来,西班牙的平均肉类供应增加了一倍多,2002年达到120公斤的峰值,之后回落到今天的100公斤。肉类需求的增长伴随着心血管疾病死亡人数的下降。

2019年,在COVID可能影响生存率之前,西班牙出生时的预期寿命(男性和女性加起来)为84年.尽管如此,这个数字在欧盟是最高的Carne de cerdo asada, jamon而且香肠……

这篇文章发表在2022年8月的印刷版上,题为“吃肉就像苹果派一样人类。”

对话(8)
马克立 2022年8月4日
SM

编辑:这篇文章和电气工程有什么关系!?你偏离了支持IEEE的使命。本文在Spectrum中没有位置。至少你没有全力支持世界经济论坛,建议我们吃虫子。坚持脚本。

1回复
Eric法律 2022年8月16日

进化和驱动进化的自然部分受制于物种所处环境施加的选择性压力。气候变化就是这样一种选择性压力——鉴于全球减少温室气体排放的紧迫性日益增加,我们将明智地检查肉类生产的温室气体排放。最近的一份报告指出,考虑到包括运输在内的整个生产周期,肉类生产占全球温室气体排放的20% *。这是令人震惊的:想象一下,仅仅通过我们在饮食上的选择,一夜之间就可以减少全球五分之一的温室气体排放!如果我们愿意,我们明天就可以这样做,从而改变对我们有利的选择压力环境。

还有一些混杂因素在起作用,Smil在他的分析中没有考虑到,其中包括营销的力量。在我生活的美国,从1993年到2016年,肉类生产商的营销支出增长了7倍多,每年超过8.6亿美元。**尽管如此,肉类消费却没有增加同样的数量。即使有大规模的营销,许多人选择不增加他们的肉类消费,不管他们的生物学是否表明他们“应该”增加。

*徐志军,徐志军,《自然科学》,2,724 -732,2021。

* * https://www.statista.com/statistics/470424/meat-packing-plants-industry-ad-spend-usa/

威廉·鲁宾 2022年8月11日
LM

我一直期待的数字不会说谎但斯米尔对人均肉类消费量增长的明显热情却事与愿违:这种增长是令人担忧的原因,而不是令人高兴的原因。斯米尔引用了西班牙人均肉类消费量的增加和预期寿命的增加。然而,我相信Smil知道,大量的混杂变量会让隐含的因果结论变得可疑。

相比之下,中国研究T. Colin Campbell(2006)的研究排除了许多混杂变量,得出了相反的结论:肉类和其他动物产品对人类健康有害,特别是工业化的肉类生产。是的,我们是杂食动物,但就连斯米尔也承认,肉类的营养价值并不取决于大量食用。

这个荷兰城市正在测试车辆到电网的技术

乌得勒支在使用电动汽车进行电网存储方面领先世界

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这张照片显示的是一辆门上写着“我们驾驶太阳能”的汽车,与充电站相连。背景中可以看到一座风车。

荷兰乌得勒支市正在拥抱车辆到电网技术,这里展示了一个例子——一辆电动汽车连接到双向充电器。的历史Rijn en Zon风车为这个场景提供了一个合适的背景。

我们驾驶太阳能

数百次充电荷兰乌得勒支的城市景观中遍布着电动汽车站,就像小小的电动蘑菇。与你可能已经习惯看到的电站不同,这些电站中的许多不仅为电动汽车充电,它们还可以将汽车电池的电力输送到当地的公用电网,供家庭和企业使用。

关于这种车转电网技术的可行性和价值的争论可以追溯到几十年前。这些争论尚未解决。但是大型汽车制造商大众汽车日产,现代已经开始生产可以使用这种双向充电器的汽车了吗工具- - -首页技术,你的汽车可以为你的房子供电,比如,在停电期间,由福特有了新的f - 150闪电.鉴于电动汽车的迅速普及,许多人都在努力思考如何最好地利用所有滚动的电池电量。

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